Tahu-tempe enak dikukus

Tak bisa dipungkiri, masakan yang dikukus jauh lebih sehat ketimbang yang digoreng atau dibakar. Dan pengukusan merupakan cara untuk mempertahankan rasa dan aroma asli dari suatu bahan makanan. Begitu juga pada Tahu dan tempe. Dinegara kita masakan yang dikukus dan dibungkus saun disebut botokdan pepes.

Tahu Tempe yang pas untuk dikukus

Ada banyak tahu yang dijual orang. Dari tahu cina, tahu bandung, tahu kuning, takwa dan tahu sutra. Yang pas untuk dikukus adalah tahu cina dan tahu sutra. tahu lainnya kurang pas.

Bagaimana dengan tempe? Tempe yang besar(dibungkus plastik atau daun) bisa dikukus .Tempe mendoan atau tempe yan g berbentuk segitiga agak merepotkan untuk dijadikan makanan yang dikukus.

BAHAN CAMPURAN

Tahu dan tempe bisa dicampur dengan aneka bahan sebelum dikukus.misalnya jamur, cabai merah,cabai hijau, kelepa parutjagung manis,buncis, wortel, kacang polong, telur ayam, telur asin, petai dan udang.

DEDAUNAN PENGHARUM

Untuk memberi aroma sedap pada masakan, gunakan daun bawang, daun jeruk, daun salam, atau kemangi.

ALAT PENGUKUS

Panci dua susun. satu panci untuk tempat air,satu panci berlubang untuk meletakkan makannanya.

atau alat lainnya yang bisa digunakan untuk mengukus.

CARA MEMBUNGKUS

1 TUM

cara membungkus dengan tum persis seperti cara membungkus tukang gado-gado. adonan yang akan dibungkus diletakkan diatas daun. sisi kiri kemudia n dilipat ketengah. sisi kanan juga dilipat . hingga ujung lipatan kiri dan kanan saling menutup. Kemudian pertemua kedua ujung itu disemat lidi atau distepler.

2 PEPES

Adonan digulungdengan daun pisang lalu ujung kiri dan ujung kanannya disemat lidi atau distepler.

CARA MEMILIH

TAHU

Pilih yang kekenyalannya normal.Tahu yang terlalu kenyal kemungkinan menggunakan formalin.jangan memilih yang berbau asam atau yang berlendir.

TEMPE
Pilih yang baunya segar dan kedelainya padat.

CARA MENYIMPAN

TAHU sebaiknya direbus dulu sebenta agar fermentasinya terhenti, sehingga tidak asam rasanya. simpan dalam wadah tertutup dilemari es.

TEMPE harus dibungkus rapat saat disimpan di lemari es. tempe tidak tahan lama. sebaiknya tidak lebih dari 2 hari.

CARA MENGOLAH dogoreng,dibuat sop, dibakar, dibuat tumis, atau bakwan.